Il risotto con i durei: un piatto gustoso e ricco di tradizione Il risotto con i durei è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nella regione del Veneto. Si tratta di una preparazione semplice ma dal sapore intenso e avvolgente, ideale per le giornate più fredde o per un pranzo speciale. I durei, noti anche come rigaglie di pollo o frattaglie, sono un insieme di organi interni dellanimale che vengono utilizzati in cucina per arricchire i piatti di carne. Tra i principali ingredienti del risotto con i durei troviamo appunto i durei di pollo, che vengono cotti insieme al riso per conferirgli un gusto deciso e caratteristico. La preparazione del risotto con i durei richiede alcuni passaggi fondamentali per ottenere un risultato perfetto. Innanzitutto, è necessario sciacquare accuratamente i durei per eliminare eventuali residui e successivamente tagliarli a pezzetti piccoli. In una padella antiaderente, si fa rosolare una cipolla tritata finemente con un filo dolio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla si sarà imbiondita, si aggiungono i durei e si fanno cuocere per qualche minuto, fino a quando non saranno ben dorati. A questo punto, si può sfumare con un po di vino bianco secco, che conferirà al piatto un aroma unico. Si aggiunge quindi il riso, preferibilmente un riso carnaroli o arborio, e si fa tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. A questo punto, si può iniziare ad aggiungere il brodo caldo, poco alla volta, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi alla padella. La cottura del risotto con i durei richiede circa 15-20 minuti, a seconda del tipo di riso utilizzato. Durante questa fase, è importante assaggiare il riso di tanto in tanto per verificare la cottura e aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti. Una volta che il riso sarà cotto al punto giusto, si può spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato, che renderanno il piatto ancora più cremoso e gustoso. Il risotto con i durei è un piatto che si presta a molte varianti e personalizzazioni. Si possono ad esempio aggiungere funghi porcini o piselli per arricchire ulteriormente il sapore, oppure utilizzare il brodo di carne anziché quello di verdure per un gusto più deciso. In conclusione, il risotto con i durei è un piatto tradizionale italiano che racchiude tutto il sapore e lautenticità della cucina casalinga. Grazie alla semplicità degli ingredienti e alla facilità di preparazione, è un piatto che può essere realizzato anche dai meno esperti in cucina, garantendo comunque un risultato gustoso e appagante. Provate a preparare il risotto con i durei e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e avvolgente!

Risotto coi "durei" | Riseria Rebustini. Il risotto coi "durei". In campagna non si buttava via nulla, nemmeno le frattaglie degli animali allevati nel cortile. I "durei" infatti, che in italiano si chiamano ventrigli, sono una parte dello stomaco del pollo, hanno una consistenza decisa e sono davvero molto gustosi.. 1 ricette: risotto con durelli di pollo - GialloZafferano. 1 ricette: risotto con durelli di pollo PORTATE FILTRA Primi piatti Risotto ai fegatini Il risotto ai fegatini è un primo piatto povero della tradizione contadina diffuso in tutta Italia. 18 4,7 Facile 45 min Kcal 605 LEGGI DAI BLOG Scopri tutti DURELLI DI POLLO CON PATATE ricetta contadina sfiziosa annatorte Durelli di pollo in umido con carciofi risotto con i durei. Risotto ai fegadini e durei | Al.ta Cucina. Risotto ai fegadini e durei Easy of alessia.amista 3 Bookmark 1 Questo è uno dei piatti della tradizione contadina veneta e io lo adoro, anche per i ricordi che mi fa rivivere ogni volta che lo assaporo. Ha un gusto decido e forte dato dalle frattaglie. Ingredients 2 riso vialone nano 150 g frattaglie di pollo miste 180 g cipolla bianca piccola 1. Risotto & durelli - Sutiz Cucinare. Preparazione Passa sotto lacqua corrente le frattaglie e togliendo le parti più dure tagliale a pezzetti mettile a cuocere in una casseruola con un po dacqua risotto con i durei. La cottura sarà più o meno di 40 minuti